糀屋本店

手作り麦味噌セット【麦】

prefecture

大分県

types of MISO

  • 米みそ
  • 麦みそ
  • 豆みそ
  • 合わせみそ
  • 玄米みそ
  • その他

steps to make

  • 茹でる
  • 混ぜる
  • 丸める
  • 詰める

data

仕上り量 1kg
樽 フリーザーバック付き
大豆 潰れていない煮大豆

仕込む前に、煮豆を袋のまま5分熱湯で温めます。乾燥麦麹は大豆の煮汁（ぬるま湯）で1時間ほどかけて戻してから仕込みましょう。少量で仕込みたい、大豆はご自身でつぶしたい方におすすめです。キットのラインナップも複数あり、塩切麦麹で仕込む麦みそキット、麦麹と米麹の合わせみそキットもあります。糀屋本店の浅利妙峰さんは2007年に調味料として「塩こうじ」を商品化され、その後全国的に広がっていきました。Webサイトでは、仕込み動画のほかレシピ動画も掲載されています。またみそ汁のようにホッとでき、心が温まる浅利さんからの「今月のメッセージ」は、読むと元気をいただけます◎