有限会社おたまや

4ヶ月置くだけ 2倍麹味噌

prefecture

山形県

types of MISO

  • 米みそ
  • 麦みそ
  • 豆みそ
  • 合わせみそ
  • 玄米みそ
  • その他

steps to make

  • 茹でる
  • 混ぜる
  • 丸める
  • 詰める

data

仕上り量 2.5kg
樽 あり
大豆 調理済み

なんと、届いたら自宅で“保管するだけ”の通年仕込めるキットです。おたまやさんの特注袋に入っているため、発酵ガスをコントロールでき、微生物の環境も整えた状態で保管できます。自宅で保管し、みそ開きこと「ミソレーヌーボー」をしたところ、カビがほとんど生えておらず感動しました◎ 完成した後は、付属の容器に入れ替えて冷蔵庫で保管できます。また、無農薬大豆や杉樽のキットなど種類も豊富。みそ以外にも「紅米麹」で仕込む「紅塩麹 手作りキット」もあり、鮮やかな紅色で美味しくでき上がりました。また「昭和本樽仕込み館」では、天然醸造味噌、甘酒、味噌ソフトクリームなどの販売だけでなく、レトロな古民具も展示されていて見どころ満載です◎